方言与美食（音频）| 小胡：来食菜茶啦（海丰话）

来食菜茶啦

国庆假期大鱼大肉吃腻了，来汕尾吃碗菜茶吧！

在海陆丰地区，哪户人家添了男孩，就会邀请街坊邻居、亲戚朋友到家里喝碗菜茶，所以菜茶又叫壮丁茶、添丁茶。

想炒菜茶不难。

菜茶的用料随人喜好，丰俭由人。青菜、粉丝、豆芽，虾米、瘦肉、腊肠，或者玉米、香菇、鱿鱼，只要你喜欢，都可以下锅里爆香，盛起备用。

汤底呢，要熬鸡汤或猪骨头汤。当然，如果嫌麻烦，也可以直接擂芝麻茶。熬好后，将滚热的汤淋到菜上，配以花生、炒米，一碗好吃的菜茶就做好啦！

大部分海陆丰人为了提鲜增味，让菜茶更加好吃，还会加胡椒粉。如果有时间准备胡椒粉，最好是去药店买胡椒粒，然后叫老板用臼杵慢慢磨成粉。

一到过年过节，大家都会提前邀请街坊邻里、亲戚好友到家里吃菜茶。当天被邀请去吃菜茶的人一般是不吃早餐的。有时候邀请的人多，一天要到好几家吃菜茶，吃十几碗是常有的事。

在我小时候，妈妈会一大早把我们叫醒，然后吩咐我们到周围的每家每户去，邀请他们过来吃茶。

当时觉得自己担起了重任，回来后越吃越高兴，跟自己的小伙伴们一起互相数着对方吃了几碗，甚至有时候用碗吃不过瘾，还要换成簋，大口大口地吃。

改革开放后，菜茶成了夜市热销，不再像以前那样等到过年过节才吃到热腾腾的菜茶了。所以有机会，记得来海陆丰吃正宗的菜茶啊！我相信，菜茶是一款永远不会过时的美食。

✎ 备注 

 臼杵 ：指舂粮食或他物的容器和捣棒。

   簋   ：指古代青铜或陶制盛食物的容器。

文案：胡寅婧

录音：胡乐怡

方言：广东汕尾海丰话

部分图片源自网络，侵删

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